Определение содержания эруковой кислоты очень важно для контроля качества рапса. Наибольшее допустимое значение – не более 5 процентов. Рапсовое масло с содержанием вещества выше нормы не может применяться в пищу, говорится в сообщении Россельхозцентра.
В основе метода определения эруковой кислоты - превращение триглицеридов жирных кислот в метиловые эфиры жирных кислот. По окончанию реакции проводится газохроматографический анализ метиловых эфиров. Способ может использоваться для измерения массовой доли эруковой кислоты от 0,1% до 70%.
Исследования с применением данного способа доказали отсутствие отклонений в ставропольской продукции.